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顺峰山语

清明,飘香的黑糯米饭

  • 发表于:2019-05-17 14:45
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记不清多少年没在老家过清明节了,每逢佳节倍思亲,一年一度的清明节又将至,往年,姐妹团圆相约去踏青,祭拜先祖的情景又一一浮现在眼前。更令我念念不忘的是家乡每逢清明那飘香的黑糯米饭,特别是妈妈煮的,带有枫叶的清香,又有糯米的香糯,那股香,熟悉的气味又搅起胃的一阵蠢动。

家乡的人们每逢清明节、家家户户都喜欢做黑糯米饭吃,清明节用黑糯米饭祭拜先祖是家乡的风俗。这一习俗沿袭久远,清代《武缘县图经》载:三月三日,取枫叶泡汁染饭为黑色,即青精饭也。而壮家人十分喜爱五色糯米饭,把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。传说,有位才智超群的壮人韦特桂,在土皇帝手下为臣。一年大旱,他为解除百姓疾苦,奏邀土皇帝亲往壮乡视察,用计使皇帝免去皇粮。土皇帝后来发觉上了当,把特桂视为眼中钉,下令捉拿他归案。壮乡百姓闻知,连夜送特桂上山躲藏。皇兵捉拿不着,就放火烧山,那天正是农历三月初三。皇兵走后,乡亲们在一棵大枫树洞里找到特桂尸体,含泪把他葬在枫树旁。以后的每年三月三,清明节、壮乡人就用枫叶汁把糯米煮成黑色饭,蒸熟后拿到山上祭祀特桂。

清明前,乡亲们上山采摘新嫩的枫叶,有些乡亲们也会摘一些拿到集市去卖,所以很多人都在集市买就行了。回家把枫叶洗干净后,把叶子摘下来,然后把它捣烂用水泡上两三天。到清明节那天,先把糯米洗干净、搁干水,然后把枫叶捞起,挤出汁水,用纱布或筛网过滤一下,把枫叶汁水和洗干净的糯米搅拌均匀,就开始煮了。放些油盐下去煮会香很多。现在生活条件好了,大家都是用电饭锅煮饭,以前在农村都是用铁锅,用柴火烧,这样做出来的枫叶糯米饭更香,特别是那层锅巴,非常香脆,小时候都超级喜欢吃;煮熟后打开锅盖的瞬间,整个厨房都闻到枫叶糯米饭的香味,煮好的糯米饭是黑色的,颜色的深浅关键在于放枫叶的多少,放多自然就很黑了,虽然煮出来的糯米饭黑黑的,但味道真的很香,让人忍不住立刻想尝尝。小时候就很喜欢吃枫叶煮的糯米饭,也许在我们那个年代生活条件不是很好,没什么好吃的食物,基本都是青菜白饭,所以才会盼着到清明节能吃上美味的枫叶糯米饭。

煮好黑糯米饭大人们就忙开了,先用一个圆碗装上满满糯米饭,然后倒扣在另一个碗中,马上就可以看到一团圆溜溜的糯米饭团堆在那里,那形状象个圆宝,饭色越黑就越香,锅巴更香,我们小孩子专等大人们盛好用来祭拜的糯米饭后,我们就加把柴,撒上盐花,淋上一圈花生油,锅巴更香了,趁热我们就把锅巴铲起来,每人手棒一大块放开肚皮就吃,越吃越有味,越吃越上瘾,吃到快撑破肚皮了,才意识到已经很饱了……现在回忆起儿时那副馋相就觉得可笑。可这一切离我们渐渐远去了。人到中年,离开了家乡、离开了亲朋好友,异乡闯荡,是很少有机会再品尝到妈妈做的黑糯米饭了。那一抹乡愁只能深深埋藏在心底了……

 

 

 

 


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