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城市生活

木薯苦 木薯甘

  • 发表于:2019-09-11 18:12
  • 已有 508 次阅读

 木薯苦 木薯甘

 

                        覃炜明

   去一个叫“南 的村子,拜访一位粮票收藏发烧友。见屋边种有一些木薯,叶子张开,如一支一支巨型的伞骨。不知道为什么,我居然像见到久违的朋友一样,突然站到了木薯叶里,要求同行的朋友帮我拍一张照片。

旁边干活的村人见我反应异常,开口说:不就是几棵木薯吗,值得这么大惊小叫?你难道吃过木薯?

我说:我不但吃过木薯,还种过木薯,甚至偷过人家的木薯……

回忆的闸门,几乎一下就被打开——

我出生在五十年代,成长的岁月里,缺少粮食,少不了要靠吃木薯充饥。木薯的吃法,一种是吃煮木薯。把木薯挖回来以后,去皮,然后放在锅里煮,水开了一次,把木薯捞起来,把水倒掉,再煮,然后再去水,如是三次,再用清水漂一个晚上,煮熟的木薯才能够入口,有时候可以切成碎块,加一点盐、猪油、葱花,炒了吃。如果减少了工序,煮出来的木薯很苦根本吃不了;吃了,会中毒。记得六十年代引进的南洋木薯,红皮,产量比本地木薯高,但是特别苦,少去一次水,都吃不了。

木薯的另一种吃法是,把木薯去皮,放瓦面上晒干,然后用石碓捣碎,再用箩斗一遍一遍地筛出来,变成白白的木薯粉。筛木薯粉的时候,满屋子飘着木薯粉,特别是操作箩斗的那一个人,可能满面、包括眉毛都挂满白色的木薯粉,俨然一个雪人。

木薯粉经常用来煮木薯粥。做法是,在即将煮熟的粥里,加上一些木薯粉,本来因为米少、清清淡淡的粥水,马上变得稠密起来,稀稀疏疏的米粒也变得均匀一点。木薯粥吃起来有口感,可以聊解米粒不够的饥饿。过节的时候,也有人家把木薯粉做成糍粑,木薯糍粑味道比米糍粑固然差一点,但是也足可以塞肚子。

木薯还有一种吃法,就是把半干半湿的木薯泡在水里,一直泡到有些馊味,才捞起来煮木薯条。这些经过水泡的木薯,不用再漂水,煮一下就可以吃,味道有一种馊香,很特别。有一年,我在河里洗澡,见到隔壁人家(我叫二嫂)有木薯泡在水里,我判断这些木薯已经可以起水,就偷偷拿了人家五六条木薯,准备回家煮吃。谁知道上岸的时候,被洗菜的二嫂发现了。她怒气冲冲,对我骂了一声:哎呀,看你那么老实,居然偷我的木薯!这位二嫂在我婴儿时候,据说曾经给我吃奶,我一直既感激她,又有些怕她。见她反应激烈,我满面通红,把衣服一抖,五六条木薯,散在地上,哇的一声,哭了起来。可能是二嫂突然觉得为了几条木薯,弄得我哭起来,于心不忍,她突然转怒为笑,把掉在地上的木薯捡了起来,用我的毛巾包了,叫我拿着:“回去吧,只当我没有看见! 我无法描述我当时狼狈不堪的情景。

对木薯的记忆,除了吃和偷,就是种。那时候种木薯,不能够在田里种,因为以粮为纲,好的水田,生产队要种水稻。种木薯一般要用旱地,或者在山上种。有一年生产队在一个叫“糠冲”的地方种木薯,先是把山烧了,把烧过的树木砍了,再在有草木灰的地上,挖开泥土,把木薯梗埋进去,等天下雨,木薯就会自己发芽,生长。这样种出来的木薯,其实产量很低,有些木薯只有手指一般大小。但是因为是“听天由命”,生产队信奉的是种得多,收得多,所以那时候经常开荒种木薯。

木薯生长到一定程度,还要除木薯草,把木薯苗周边的野草除掉。有一年我因为参加除木薯草,出汗太多,把衣服脱光,结果后背晒出一个一个的水泡。几天后,水泡烂了,外皮被自己一块一块撕下来。这件事,一直记忆犹新。

种了木薯以后,为了防止野猪抢吃,还要在山上搭一个山寮,晚上派社员,轮流上山守夜。守夜的人,带一个铜锣之类,每隔半小时敲打一会,震慑野猪。

木薯的作用很多。比如,木薯叶可以用来喂猪。据说吃木薯叶长大的猪,其粉肠通常有苦味。而木薯叶的叶柄,却是孩提时候的“玩具”。一节一节,可以编织成各种各样的椅子、轿子、和农具,充分发挥着物质匮乏年代的童年的各种想象。而木薯的种子就是木薯的梗,每一年木薯收成以后,农民都会把木薯梗小心翼翼收起来,放到洞里(防止霜打),来年春天,等洞里的木薯梗发芽,取出来,一节一节斩了,放到地里,把木薯芽露出来,埋上半截的泥土,这样就算完成了木薯一年的春种。

                                  2019-8-19


发表评论 评论 (8 个评论)

  • 酒海繁花 2019-09-11 19:51
    我怕评论错了还特地去百度了一下木薯,哈哈哈。这东西有毒呢
  • 李旻昊大叔 2019-09-12 09:16
    还真是很久没吃了,以前小时候在奶奶家就有吃过,还有木薯粥呢。
  • Zhenhua·Tang 2019-09-12 09:37
    以前很喜欢吃五羊的甜筒,但是大人告诉我, 甜筒里面的冰淇淋是用木薯粉做的,仿佛木薯是很不好的东西
  • 张大菜 2019-09-12 10:04
    见过木薯,但是从来没有吃过。不过听老一辈的人说,以前粮食不够的时候,就是木薯加米的
  • 凌光耀 2019-09-12 11:05
    只是不能空腹吃,也不能不煮熟就吃
  • 清水清寒 2019-09-12 14:38
    我刚开始以为是番薯。。或者淮山,原来都不是
  • 山抹微云 2019-09-12 16:47
    好的,也勾起了我小时候吃木薯的回忆,小时候家里种了一大片木薯,后来却没有了
  • 斯诺依 2019-09-12 17:44

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