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端午:正值红薯栽种时

  • 发表于:2014-05-31 22:18
  • 已有 1720 次阅读
印象中,儿时家中的红薯藤一般是当成猪草,而只有嫩嫩的叶尖在端午的时候才是一道美味的小菜。转眼间,在城市中,这道清炒番薯叶的小菜,在餐桌上特别吃香,嫩嫩的叶子还有清脆的叶柄,嚼过后还透着一丝苦味。

红薯的种是比较讲究的,要选择一些大个的,没有病害的,特别是不能受伤的,这些种薯是要放到地窖中,待来年发出一些小芽后再施以肥料放到地里,这些小芽长大后,待到端午时节,雨水充沛的时候,将长的比较长的藤剪下来,再放到家中,再剪成一节节的,红薯藤是可以插活的,当然这些活大多是在下雨的时候进行的,在家中剪的活一般是老人干,其他人都是上地里干活去了。

老人说,端午时节,在这几天,肯定会下雨,他们说,这时会鱼虾全部出动,大家会包菱角形的尖角粽子,这样也就免得三闾大夫被鱼儿吃掉,这时的雨水,还适合龙舟比赛。有适量的雨水对于农人来讲,是一年收成的好兆头。剪这些红薯藤其实还是一个很讲究的活,对于老一点的节,一般二节左右就可以了,把最下面那个节的叶子扳掉,而对于节密的藤还要多留几节,所有要插的节都要剪成斜的,这样方便在插的时候可以快速插进土地里。剪好的红薯藤,到一定数量就用草捆成一捆,再将所有要插的那部分在草灰里沾一沾,据说草灰中有很多磷的成分。而对于一些嫩的尖,则要留更多节,有些就留下来做一道美味的小菜。

插红薯藤的时间一般就集中在端午的时候,有时为了赶上雨天,晚上一家人全部在昏暗的灯光下剪。那时的雨衣非常简单,一般都是用化肥里的内部薄膜,用剪刀剪开,披在身上,戴一个竹斗笠就可以了,那时只是感觉好玩,还未能真正体会到那几天的雨水对家人的重要性。红薯藤插活后,需要除草松土,待长到一定程度后,还要施肥料,等到秋天打霜后,就可以收获大大的红薯了。

其实在南方,红薯有好几种,有白皮的,有红皮,还有里面全是黄色的,这种红薯家乡叫“南瓜红薯”,一般只种一点,可以在秋冬季节晒红薯干,那种甜味非常棒,一次可以吃好多,当然还可以放在灶里烤着吃,不过红薯一般不能吃太多,要不从体内排出难闻的气体,人家会说“又是哪个苕样的人吃多了”(红薯方言又叫苕,此话带有骂人的意思)。对于收获的季节,农人是很忙的,那时只听说挖了红薯要把家中栏里的猪再长长膘,到年底可以卖个好价钱,记得那时一头猪到年底可以长到300斤左右,而一般价格只有2块左右,而大多的只有200来斤,一年到头,农人们就靠栏里的猪换一些钱。要为家里购置一台电视,需要一头肥壮的猪才行,换成的钱更多的是为家中上学的孩子准备学费。

红薯一般产量不是太高,主要是在这个时候喂猪,有时还可以去换些红薯粉吃。当然最开心的时打霜过后,还带着一些藤的红薯挂在家门外,秋风吹过,严霜冻过,这时将这些红薯煮熟后,再晒成红薯干,这是我们儿时的最爱。哪怕是生的,看着藤上冒出粘手的红糖,洗洗后,用小刀削皮后,生吃很甜很甜,有时找不到工具,在草上简单擦几下,就用嘴巴将皮去掉,大口大口地吃起来。

一个红薯种,发出数十个芽,长成数十根藤,而又被剪成数十个要插的节,最后每一个插活的变成一株红薯,在土地里长成好多个红薯。粗略估算,一个红薯种,经过一个生命周期,产生了百个生命。红薯虽长为藤,却努力长成这么多的生命,这是它的伟大。对我而言,唯有努力,方可在收获的季节收获属于自己的那份果实。

现在,哪怕是一道蒜蓉炒番薯叶,还是秋天的红薯干,都成了记忆中的美味了。还有那些粉色的小花,都成为记忆。十余年后,再次回忆这些时,眼角会有一些湿润......

(图片源用武冈人网青松老师的照片)

发表评论 评论 (21 个评论)

  • 扣扣 2014-05-31 22:21
    小时候家里没有吃过番薯叶,后来长大后才吃到,感觉确实是挺好吃的,只是做之前要把外面的一层撕掉才好吃,有点麻烦
  • sacurayin 2014-05-31 23:45
    我们家端午都是吃芋头,所以我想到的还是芋头吧,哈哈
  • shadowhunter 2014-06-01 00:28
    现在经常吃到番薯叶,听说润滑肠道的功效不错哦。
  • 梦窕窕 2014-06-01 08:33
    是呢,以前谁想到番薯叶还能吃呢。
  • 黑色曼陀罗 2014-06-01 08:43
    今年会下雨吗?
  • 愤怒的小鸟 2014-06-01 09:28
    我也觉得红薯叶挺好吃的
  • 冲动 2014-06-01 11:07
    我喜欢吃这道菜
  • 殷锋文 2014-06-02 08:52
    扣扣: 小时候家里没有吃过番薯叶,后来长大后才吃到,感觉确实是挺好吃的,只是做之前要把外面的一层撕掉才好吃,有点麻烦
    呵呵,麻烦的才好吃嘛,问候顺德的朋友们。
  • 殷锋文 2014-06-02 08:52
    黑色曼陀罗: 今年会下雨吗?
    端午节一般前后的时候都会有雨的。
  • 杨树 2014-06-03 08:53
    回去插红薯藤没?还晓得插不?
  • 安丽甘 2014-06-03 17:01
    终于又见到你了:)
  • 坐拥大海 2014-06-03 18:22
    描写得很细致!我是在红薯的营养中长大的。
  • 殷锋文 2014-06-03 22:59
    杨树: 回去插红薯藤没?还晓得插不?
    没有哟,做为农家出身的,这点活还是可以干的哟。呵呵!
  • 殷锋文 2014-06-03 22:59
    安丽甘: 终于又见到你了:)
    我一直在呀,看大家的多,很少写东西了,因为离得太远了哟。
  • 安丽甘 2014-06-04 08:35
    殷锋文: 我一直在呀,看大家的多,很少写东西了,因为离得太远了哟。
  • 石头2012 2014-06-05 16:09
    今天吃了蒸红薯,味道不错,还是原来的配方,还是原来的味道
  • 扣扣 2014-06-06 09:45
    殷锋文: 呵呵,麻烦的才好吃嘛,问候顺德的朋友们。
    确实挺好吃!
  • 纯1987 2015-10-08 21:50
    味道不错
  • 菊乡子 2016-06-17 16:39
  • 菊乡子 2019-01-18 09:03
  • 菊乡子 2021-01-15 10:17

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